« ONGI ETORRI Aldudeko Ibarrerat ! ou autrement dit, BIENVENUE dans la Vallée des Aldudes ! ».
L’inauguration de l’espace découverte du Séchoir collectif des Aldudes a eu lieu le vendredi 11 octobre 2024. Ce parcours de visite est une belle initiative qui conjugue transmission du savoir-faire, respect des traditions et innovation pédagogique.
A la découverte d’un séchoir à jambon au cœur du terroir
Nichée dans les montagnes de Basse-Navarre, la Vallée des Aldudes regroupe trois villages – Banka, Aldude et Urepel – où vivent un millier d’habitants attachés à leur terre et à leurs traditions.
Ici, la culture gastronomique est une véritable passion, ancrée dans un savoir-faire transmis de génération en génération. Le Séchoir des Aldudes incarne cet héritage en travaillant exclusivement avec des porcs Kintoa AOP et du jambon de Bayonne IGP, issus de deux familles porcines.
Élevés en plein air et nourris avec soin, ces cochons sont transformés et affinés localement, garantissant une qualité exceptionnelle. Chaque ingrédient qui sublime ces jambons vient du terroir basque : le piment d’Espelette, le sel de Salies-de-Béarn…
Autant d’éléments qui font de ce séchoir un lieu unique, où tradition et exigence se rencontrent pour offrir le meilleur du patrimoine gastronomique basque.
Un espace de découvertes adapté aux contraintes sanitaires
L’idée de proposer une expérience immersive est venue du constat que, pour des raisons sanitaires strictes, le séchoir ne peut être visité de l’intérieur.
Il a donc fallu innover en concevant un parcours extérieur longeant le bâtiment, unique, innovant et respectueux de l’environnement.
Grâce à une série de panneaux explicatifs, les visiteurs découvrent l’histoire du séchoir, les méthodes de fabrication du jambon, et les particularités des quatre types de jambons produits sur place : le jambon de Bayonne, le Porc Basque, le Tintoa et des variétés issues de races spécifiques.
Une découverte sensorielle et ludique
Loin d’être une simple visite informative, ce parcours propose une approche sensorielle unique.
Les visiteurs peuvent interagir avec plusieurs dispositifs innovants :
- Des QR codes permettant d’accéder à des vidéos immersives sur les différentes étapes de production.
- Un odorama, où l’on peut sentir les arômes du salage et de l’affinage.
- Des devinettes « Le saviez-vous ? » invitant les visiteurs à participer et à trouver la bonne réponse.
- Des jeux pour enfants, comme des devinettes ou des puzzles autour des parties du jambon, rendant la découverte accessible à toute la famille.
L’objectif est de faire vivre une expérience engageante et mémorable, où chacun peut apprendre tout en s’amusant.
Un projet porté par une équipe investie
- Le projet a été mené par Ludivine Saint-André, cheffe de projet.
- La rédaction des panneaux informatifs et de la signalétique a été assurée par Stéphanie Prost, rédactrice, qui s’est appuyée sur la documentation fournie par le séchoir.
- La mise en page et le design graphique ont été réalisés par Marie-Cécile Plumot, graphiste.
Une transmission familiale au cœur du projet et un attrait touristique grandissant
Ce lien familial apporte une dimension humaine et authentique à la visite, renforçant l’attachement des visiteurs à ce patrimoine culinaire.
Ce parcours s’inscrit dans une dynamique touristique plus large, attirant aussi bien les habitants de la région que les visiteurs internationaux.
La visite est disponible en plusieurs langues (français, anglais, espagnol, basque et chinois), rendant le site accessible à un public varié. Situé à proximité d’un restaurant où l’on peut déguster les spécialités locales, il constitue une idée de sortie complète, alliant découverte, apprentissage et plaisir gastronomique.
Pour en savoir plus, découvrez…
Rendez-vous sur Youtube > https://youtu.be/p1UNVisYTg8?si=LUZkDkYd7HL-wLWu